入秋后，湿热的暑气渐渐褪去，终于要迎来秋风送爽的日子了，但此时空气的湿度下降，干燥度逐渐增大，秋燥的威力不容小觑。即使有些地方的气温还没明显变凉的迹象，但身体已明显感受到节气的变化了。很多朋友入秋后皮肤、嘴唇总是干干的，特别是家中的老人和孩子还会咽痛干咳，甚至还有流鼻血的情况，真让人闹心，这很可能是着了“秋燥”的道。秋燥是人体在秋季感受燥邪而产生的不适。秋燥分为“温燥”和“凉燥”，前者常见于夏末初秋，天气尚热之时；后者则开始于深秋天气转凉之时。要赶走讨厌的秋燥，只是多喝水可不行，找到一款利用润秋燥的食材，辅以水熬制而成的食补方，就是今天我们要为您解决的问题。
降火和润燥是秋天养生的重点，秋季应以滋养津液为主，多吃滋阴润肺、生津解渴的食物，最好的方式就是煲清润的汤水，可以帮助人体驱走火气和干燥！所谓秋天一碗汤，不用医生帮！记得小时候，一到秋天，我家饭桌上肯定少不了这一碗老靓汤。阿婆入秋必煲这汤，几十年从不放味精，却出奇好喝，全家远离秋燥，不信你也试试！
山药玉米排骨汤
排骨克、山药克、玉米1个、胡萝卜1根、红枣8颗、枸杞30粒、姜1块、葱1段、八角1颗、盐适量。此用量为三至四人份，您可以根据实际情况酌情增减。
1.预处理排骨。锅中加入适量凉水，再加入4块姜片，将排骨冷水下锅，煮制水开，当排骨均匀变色后捞出，用温水冲洗干净备用。焯烫肉类食材时需要注意的是，要凉水下锅。随着水温的逐渐升高，肉中的血沫就会彻底排出。但如果是热水下锅，肉类遇高温后表面组织会立即凝固，内部的杂质就无法渗透出来了。排骨天生就是煲汤的好材料，每次做汤用几小块就能增鲜提味，鲜香可口。它的营养价值很高，非常适合幼儿、孕产妇和老人煮汤食用。秋季食用排骨，具有滋阴润燥、益精补血的效果，配上一些诸如山药、萝卜等食材，还能润肺止咳、通气活血，特别是对秋季孩子和老人的伤风感冒、咳嗽有痰，都有很好的缓解作用。
2.预处理胡萝卜和玉米。胡萝卜去皮，切成滚刀块儿。在秋季干燥的环境下，应多吃些胡萝卜，特别是利用煮制或蒸制的烹饪方式最佳。胡萝卜除了有滋润皮肤的作用外，还对改善秋燥引起的便秘很有帮助。值得一提的是，胡萝卜中丰富的维生素A可促进呼吸系统黏膜细胞的合成，从而预防秋季多发的气管炎、肺炎等。接着，我们去掉玉米皮和玉米须后，将其清洗干净，切成小段。玉米最好选*色的甜玉米，它与白色的糯玉米相比，其叶*素，维生素A含量更高，口感更加清脆，更适合煲汤。秋季饮食应有计划增加五谷杂粮的摄入，特别是从立秋到秋分的这段时间，暑气还未完全消褪，还应注意补脾。玉米开胃健脾、利尿消肿，也能缓解因秋燥引起的便秘。
3.预处理山药。山药去皮后清洗干净，切成滚刀块儿备用。山药和胡萝卜两样食材切块的大小尽量保持接近，这样不仅成品漂亮，而且成熟度也会更近似。如果山药过早去皮，接触空气过久会出现氧化变黑的情况，所以不用过早切出来。秋季主“燥”，最易伤肺。中医认为肺为娇脏，相对于其他脏器，肺更容易受到气候因素的影响。入秋后呼吸道“防御”功能降低，外界细菌病*易从鼻腔侵入，近而伤及肺部，从而出现“秋燥”的呼吸道症状。平素就有肺部疾患者，老年人或儿童更易被秋燥侵犯。此时饮食就要特别注意滋阴润肺，山药就是一种润肺去燥、益气补中的好食材。同时它还是一味平补脾胃的食材，秋季用排骨搭配山药来吃，更能益气养阴、健脾养胃。
4.开始煮制。锅中放入焯烫好的排骨、玉米、八角、姜片和葱段，加入足量的清水，大火煮开后转中小火炖40分钟。水量最好一次加足，若中途不得不加水的话，则不要加冷水，以免影响口感。因为是生的玉米，所以需要和排骨一起煮制，如果是已经制熟的玉米，可以在下一个步骤中再加入。
5.加入蔬菜和红枣。40分钟后，我们用筷子戳一下排骨，当可以戳入但还需要稍用一点力，这说明排骨已经七八成熟了。这时我们把葱姜捞出弃掉，把切好的山药、胡萝卜和红枣一起倒入锅里，中火继续炖制30分钟。整体煮制时间请根据食材的多少酌情增减。时间快到时加入适量的盐，用汤勺适度搅动，使其均匀溶化。这里我们要说说红枣，它可是这汤不加味精照样鲜美的小妙招。我们知道红枣中有丰富的糖分，在煮制过程中，糖分析出后，会起到很好的提鲜作用。红枣搭配山药玉米排骨汤中食用，可滋补脾胃，保护血管健康，润肺止咳。大枣每天食用三四颗即可满足营养需要，不要过量食用。
6.加入枸杞。枸杞不宜过早加入，临近关火时放入即可。想要秋季进补，要先把脾胃调理好。此时，您可以在滋补的汤类或粥类中加入枸杞，以生津润燥、滋阴固肾、健脾益气。但秋天吃枸杞量不宜多，每人每天10粒即可，且要在汤粥出锅前再撒入，以确保颜色靓丽，营养也尽可能保留下来。
这道山药玉米排骨汤您学会了吗？您看，我们没有加任何鸡精味精，经过一个多小时的慢煲，靓汤味道清香扑鼻，汤汁澄清，鲜美可口。如果您也喜欢这道“养秋”食补方，也转给您的家人和朋友吧！
1.我们平时吃玉米时经常会把玉米须丢掉。其实玉米须可以用来煮水喝，除了祛湿利水的作用以外，玉米须水还可促进胆汁分泌，对胆囊炎、胆结石都有辅助治疗的作用。
2.不建议过早加盐，以防排骨肉质发柴变老。
您喜欢这道山药玉米排骨汤吗？您家防秋燥都有哪些方法？您家煲汤有什么秘籍，赶快分享给大家吧！制作过程中有任何疑问，都可以留言给荷包哟！
